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有目标,大不同
即使做同一种生意,只要你能开启思路,有所创新,你就能超过别人。
付森卖过鱼、贩过菜,开过小吃店,摆过夜市摊,可总也摆脱不了一个“亏”字。后来,他对其曾经营的小吃一条街市场环境、消费对象做了一番调查后,重操旧业,又开起了一家小吃店。他考虑到这里大专院校云集,光顾餐馆的顾客绝大部分是院校学生,就针对他们的消费水准、消费特征及口味动了一番心思。生意很快红火起来,每天的营业额至少1 000元,一般都在1500元左右。
为什么学生们对这个小餐馆情有独钟呢?原来,小付实施了两项与别的餐馆不同的“改革新举措”。
首先,改闹市租店迎顾客为家宅庭院式办店。降低了成本的同时营造了幽雅的环境,体现出较高的品位和情趣。院内有四季常青树、果树、葡萄架,其间装饰着各色小彩灯。宽敞整洁的院落让用餐的学子们心舒神爽。花上4—5元便可在此休闲、品茶、享用家常饭菜。此举对于金钱不多而又要求商品位的学生们来说,颇具吸引力。
其次,来此用餐者可以自己动手烹制菜肴,炒菜师傅临场指导,并酌情合理收费。这项举措,吸引了众多学子们来此聚餐、生日宴请、招待同乡,尤其受到恋人们的青睐。三五成群或成双成对的用餐者,进店后,有的操刀掌勺,有的择菜洗菜,有的洗碗,一阵忙乎后,在绿荫环绕的庭院内慢慢享用,别有一番情趣。
经商,需选准目标,调查分析既定的市场环境,采取相应的策略,才会取得效益。
不怕小,有专长
馄饨是再平常不过的小吃,但谁听说过馄饨竟能包出60种花色?
初次走进“金师傅特色馄饨店”,第一次是看到菜单,那么多馄饨品种一定看得人眼花缭乱,什么荠菜,白菜,芹菜、萝卜、香菇、海带、咸蛋黄、蛤蜊,鱼……等馄饨端上来再看,那碗简直已不能称为碗,而是盛汤用的大钵,让你光看看都有种满足感。舀起一只馄饨,个头特别大而且饱满,但售价却同别的店相差不多,以5元、8元一碗为主,辅以10元、12元、15元的。客人还没吃,小店的特色已经充分显露了。
金师傅说,最初做夜排档,常有老食客特意赶来吃碗馄饨。于是他在临街盘下一间门面,开了个小吃店,专营特大菜肉馄饨,l0只馄饨重达8两半,堂吃、外卖生意都好得不得了。
怎么会想到把馄饨包出那么多品种?他说,以前开了一家分店,也曾尝试“多元经营” ,兼卖客饭,做了半年没怎么赢利,干脆一门心思钻研起馄饨花色来。这个路子真走对了。“金师傅”目前开了13家分店,由配送中心统一采购、统一拌馅、统一制作、统一运送,一天可卖500多公斤皮子包的馄饨。因为只经营单一种类点心,店堂面积不超过1 00平方米,投资约三四万元,8~10个月可收回投入。
把一种普通的东西发扬光大,集其大成,变成独一无二的特色,试问,谁能与之争锋?
要特色,找题材
随着竞争的激烈,昔日的许多“暴利”行业都成了薄利行业。而且,一旦客源吃紧,随时都有关门的风险。其实,开小店如同炒股票一样,如果没有题材就没有炒作的价值,就不会引人注目。只有赋予传统的小店以新的特色来经营,才能增加客源,获得大的收益。
位于成都市牛王庙附近的一家不起眼的搞笑小餐馆,每道很普通的莱都有一个很另类的外号,搞笑餐馆的老板、小工,招呼客人、点菜。报莱名,感觉完全就是说笑话、讲评书,客人吃饭、喝酒也是在笑声中进行。
每当客人走到餐馆门口,一男一女两名负责招呼客人的小工就扯起嗓子大吼:“英雄x位,雅座伺候!”几位“英雄” 坐下,一“英雄”说:“先来两个卤兔脑壳。”小工转身对厨房喊:“来两个‘帅哥’!”“英雄”又点:“猪拱嘴半斤。”到小工嘴里就成了“半斤‘相亲相爱’”。
在这家“搞笑餐馆” ,土豆丝成了“吃里扒外” 、醋是“忘情水”、啤酒是“梦醒时分” 、白酒就是“留半清醒留半醉”……见客人很有兴趣,小工更加得意:“这些菜名都是老板取的,他说取名字要有文化。”客人提出见见“文化老板”,小工就喊:“首长!请首长面见x位英雄!”
于是,一位中年汉子应声跑来,开口就说“评书”:“万里黄河水滔滔,不给小费走不到……”在满座客人的开怀大笑中,老板兴致也高涨起来:“免费给每桌英雄送一‘迟来的爱’”客人们好奇地等着。当小工上菜时,客人们笑得更厉害了。原来就是一盘泡菜!客人吃完:“拿几根牙签来。”老板大喊:“上几根‘拗门’!”众人又一阵大笑……
客人是吃得开心,老板是赚钱赚得更开心。
编辑:高 宁
即使做同一种生意,只要你能开启思路,有所创新,你就能超过别人。
付森卖过鱼、贩过菜,开过小吃店,摆过夜市摊,可总也摆脱不了一个“亏”字。后来,他对其曾经营的小吃一条街市场环境、消费对象做了一番调查后,重操旧业,又开起了一家小吃店。他考虑到这里大专院校云集,光顾餐馆的顾客绝大部分是院校学生,就针对他们的消费水准、消费特征及口味动了一番心思。生意很快红火起来,每天的营业额至少1 000元,一般都在1500元左右。
为什么学生们对这个小餐馆情有独钟呢?原来,小付实施了两项与别的餐馆不同的“改革新举措”。
首先,改闹市租店迎顾客为家宅庭院式办店。降低了成本的同时营造了幽雅的环境,体现出较高的品位和情趣。院内有四季常青树、果树、葡萄架,其间装饰着各色小彩灯。宽敞整洁的院落让用餐的学子们心舒神爽。花上4—5元便可在此休闲、品茶、享用家常饭菜。此举对于金钱不多而又要求商品位的学生们来说,颇具吸引力。
其次,来此用餐者可以自己动手烹制菜肴,炒菜师傅临场指导,并酌情合理收费。这项举措,吸引了众多学子们来此聚餐、生日宴请、招待同乡,尤其受到恋人们的青睐。三五成群或成双成对的用餐者,进店后,有的操刀掌勺,有的择菜洗菜,有的洗碗,一阵忙乎后,在绿荫环绕的庭院内慢慢享用,别有一番情趣。
经商,需选准目标,调查分析既定的市场环境,采取相应的策略,才会取得效益。
不怕小,有专长
馄饨是再平常不过的小吃,但谁听说过馄饨竟能包出60种花色?
初次走进“金师傅特色馄饨店”,第一次是看到菜单,那么多馄饨品种一定看得人眼花缭乱,什么荠菜,白菜,芹菜、萝卜、香菇、海带、咸蛋黄、蛤蜊,鱼……等馄饨端上来再看,那碗简直已不能称为碗,而是盛汤用的大钵,让你光看看都有种满足感。舀起一只馄饨,个头特别大而且饱满,但售价却同别的店相差不多,以5元、8元一碗为主,辅以10元、12元、15元的。客人还没吃,小店的特色已经充分显露了。
金师傅说,最初做夜排档,常有老食客特意赶来吃碗馄饨。于是他在临街盘下一间门面,开了个小吃店,专营特大菜肉馄饨,l0只馄饨重达8两半,堂吃、外卖生意都好得不得了。
怎么会想到把馄饨包出那么多品种?他说,以前开了一家分店,也曾尝试“多元经营” ,兼卖客饭,做了半年没怎么赢利,干脆一门心思钻研起馄饨花色来。这个路子真走对了。“金师傅”目前开了13家分店,由配送中心统一采购、统一拌馅、统一制作、统一运送,一天可卖500多公斤皮子包的馄饨。因为只经营单一种类点心,店堂面积不超过1 00平方米,投资约三四万元,8~10个月可收回投入。
把一种普通的东西发扬光大,集其大成,变成独一无二的特色,试问,谁能与之争锋?
要特色,找题材
随着竞争的激烈,昔日的许多“暴利”行业都成了薄利行业。而且,一旦客源吃紧,随时都有关门的风险。其实,开小店如同炒股票一样,如果没有题材就没有炒作的价值,就不会引人注目。只有赋予传统的小店以新的特色来经营,才能增加客源,获得大的收益。
位于成都市牛王庙附近的一家不起眼的搞笑小餐馆,每道很普通的莱都有一个很另类的外号,搞笑餐馆的老板、小工,招呼客人、点菜。报莱名,感觉完全就是说笑话、讲评书,客人吃饭、喝酒也是在笑声中进行。
每当客人走到餐馆门口,一男一女两名负责招呼客人的小工就扯起嗓子大吼:“英雄x位,雅座伺候!”几位“英雄” 坐下,一“英雄”说:“先来两个卤兔脑壳。”小工转身对厨房喊:“来两个‘帅哥’!”“英雄”又点:“猪拱嘴半斤。”到小工嘴里就成了“半斤‘相亲相爱’”。
在这家“搞笑餐馆” ,土豆丝成了“吃里扒外” 、醋是“忘情水”、啤酒是“梦醒时分” 、白酒就是“留半清醒留半醉”……见客人很有兴趣,小工更加得意:“这些菜名都是老板取的,他说取名字要有文化。”客人提出见见“文化老板”,小工就喊:“首长!请首长面见x位英雄!”
于是,一位中年汉子应声跑来,开口就说“评书”:“万里黄河水滔滔,不给小费走不到……”在满座客人的开怀大笑中,老板兴致也高涨起来:“免费给每桌英雄送一‘迟来的爱’”客人们好奇地等着。当小工上菜时,客人们笑得更厉害了。原来就是一盘泡菜!客人吃完:“拿几根牙签来。”老板大喊:“上几根‘拗门’!”众人又一阵大笑……
客人是吃得开心,老板是赚钱赚得更开心。
编辑:高 宁