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【目的】研究架式与新梢留量对葡萄酒中单体酚的影响。【方法】以赤霞珠为试材,采用HPLC分析法,研究不同新梢留量、单篱架与＂V＂形架栽培条件下所酿干红葡萄酒中单体酚的种类及含量。新梢处理设3个水平,分别为每延长1m架面留新梢10、13和16个。【结果】（1）单体酚总量随单位新梢留量的降低而增加（119.08—146.40mg·L-1）,且各处理间存在极显著差异;＂V＂形架栽培下的葡萄酒单体酚总量（133.47mg·L-1）高于单篱架（119.08mg·L-1）。（2）各处理条件