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麦芽糊精的开发及应用杭州粮油化工厂（３１０００８）张善成麦芽糊精即麦芽糖糊精，它属于淀粉糖类，能以淀粉、氧化淀粉或含淀粉较多的粮食（如大米、玉米等）为原料，加食品级酸（酸法糊精）或加淀粉酶（酶法糊精）液化制成。目前，商品化生产的多为酶法糊精。这种糊精...
麦芽糊精的开发及应用
【摘 要】
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麦芽糊精的开发及应用杭州粮油化工厂（３１０００８）张善成麦芽糊精即麦芽糖糊精，它属于淀粉糖类，能以淀粉、氧化淀粉或含淀粉较多的粮食（如大米、玉米等）为原料，加食品级酸（酸法糊精）或加淀粉酶（酶
【机 构】
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杭州粮油化工厂
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1994年3期
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