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对31个加工番茄品种和杂交组合的主要感观品质、营养品质和加工品质进行测定。结果表明,番茄单果质量与纵径、横径和纵横径之积具有相关性,单果质量与纵横径之积之间相关系数高达0.9731。31个加工番茄品种和杂交组合的单果质量22.60～137.40g、果实硬度1.90～10.70kg·cm^-2、果实红色度9.60～30.71、可溶性固形物3.43%～5.93%、可滴定酸0.21%～0.67%、可溶性糖1.89%～12.47%、糖酸比7.28～40.73,差异明显。其中果实硬度以昌农020、石红15