花生黄曲霉素的污染及防治

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黄曲霉菌侵染花生而引起的花生黄曲霉变在世界各地均存在。1960年英国爆发了火鸡艾克斯(X)病,导致10万只火鸡一次性死亡,其后又在非洲肯尼亚和乌干达发生了相似的雏鸭疾病,上述动物爆发性疾病的原因均是饲喂了从巴西进口的花生饼。经检验,这些花生饼中含有一种毒素,被称为花生黄曲霉毒素。
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