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臭氧在果蔬贮藏保鲜上的应用
臭氧在果蔬贮藏保鲜上的应用
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ning211
【摘 要】
:
臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用,介绍了臭氧的理化性质和产生方法、臭氧对果蔬的保鲜机理如杀菌、诱导抗病性、降解有害气体以及在果蔬上的保鲜效果。
【作 者】
:
白华飞
张昭其
【机 构】
:
华南农业大学园艺学院,广州,510642
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2003年01期
【关键词】
:
臭氧
果蔬
保鲜
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臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用,介绍了臭氧的理化性质和产生方法、臭氧对果蔬的保鲜机理如杀菌、诱导抗病性、降解有害气体以及在果蔬上的保鲜效果。
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