甲壳素生物脱乙酰技术研究现状

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文章综述了甲壳素生物脱乙酰技术的研究进展及应用状况,包括酶的来源、理化性质及生物酶法脱乙酰反应规律等。利用甲壳素脱乙酰酶可以制备高质量的壳聚糖,显示出良好的应用前景。
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