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食品添加剂中的亚硝酸钠
食品添加剂中的亚硝酸钠
来源 :化学教学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ke19881101
【摘 要】
:
食品添加剂中的亚硝酸钠山东曲阜师范大学(273165)徐富清,李秀芹,车洪文为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要,人们常常向食品中加人一些化学合成或天然物质,这类物质叫作
【作 者】
:
徐富清
李秀芹
车洪文
【机 构】
:
山东曲阜师范大学
【出 处】
:
化学教学
【发表日期】
:
1996年10期
【关键词】
:
亚硝酸钠
食品添加剂
肉类制品
肉制品
肌红蛋白
变性血红蛋白
亚硝基
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人体健康
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食品添加剂中的亚硝酸钠山东曲阜师范大学(273165)徐富清,李秀芹,车洪文为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要,人们常常向食品中加人一些化学合成或天然物质,这类物质叫作食品添加剂.在肉类的加工过程中,添加适量的亚硝酸钠,既能改善制品(...
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