【摘 要】
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以作者所在实验室前期构建的产嗜热脂肪芽孢杆菌β-环糊精葡萄糖基转移酶(β-CGTase)重组短小芽孢杆菌作为菌种,经过摇瓶发酵,得到酶活为49U/mL的β-CGTase粗酶液。以马铃薯
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室,江南大学生物工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31425020,31401636,31271813),中国博士后基金项目(2015M580390),江苏省自然科学基金项目(BK20140142)
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以作者所在实验室前期构建的产嗜热脂肪芽孢杆菌β-环糊精葡萄糖基转移酶(β-CGTase)重组短小芽孢杆菌作为菌种,经过摇瓶发酵,得到酶活为49U/mL的β-CGTase粗酶液。以马铃薯淀粉为底物用β-CGTase进行单酶法转化制备β-环糊精,并对转化条件进行优化。结果表明,最优反应条件为:反应时间18h,初始pH6.0,反应温度50℃,底物质量浓度15g/dL,加酶量13U/g底物。在最优条件下,总转化率最高为73.9%,其中β-环糊精比例为98.7%。在此基础上,建立了采用普鲁兰酶与β-CGTase复配
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