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清香型白酒生产采用大曲和麸曲的体会
清香型白酒生产采用大曲和麸曲的体会
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tmgt2009
【摘 要】
:
清香型白酒生产采用大曲和麸曲的体会任大亚酿酒,1994(6):16~18①采用麸曲生香酵母1312和1274,汉逊、球拟分别培养,固体竹帘混合培养。②精心选料,高温润料。采用二次清工艺,把第三次醅子加入糖化酶、活
【作 者】
:
任大亚
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
清香型白酒
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清香型白酒生产采用大曲和麸曲的体会任大亚酿酒,1994(6):16~18①采用麸曲生香酵母1312和1274,汉逊、球拟分别培养,固体竹帘混合培养。②精心选料,高温润料。采用二次清工艺,把第三次醅子加入糖化酶、活性干酵母再加入少量玉米面,经12天发酵...
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