【摘 要】
:
采用^60Co-γ射线对烤鳗进行处理,研究其感官、质构特性、微观结构和理化指标的变化.结论:辐照剂量大于5kGy的实验组,感官与质构特性均出现下降;微观结构在实验辐照范围内变化较小
【机 构】
:
福建农林大学食品科学学院,福建省出入境检验检疫局
论文部分内容阅读
采用^60Co-γ射线对烤鳗进行处理,研究其感官、质构特性、微观结构和理化指标的变化.结论:辐照剂量大于5kGy的实验组,感官与质构特性均出现下降;微观结构在实验辐照范围内变化较小;酸价、挥发性盐基氮含量随辐照剂量的增大而增大,表明辐照促进烤鳗贮藏时脂肪氧化:辐照对维生素A影响明显,3kGy时含量下降了37.2%,维生素E在辐照剂量9kGy时,含量下降10.6%;各实验组烤鳗中类氨基酸含量变化不大.
其他文献
《无机化学》、《普通物理(热学)》、《物理化学》及《高等数学》等四门课程的关系十分密切,如在教学的内容、方法以及知识的应用等方面加以协调,融合,构成一个组合课程,则将
为了研究落实《工商行政管理系统基层行政执法人员接受监督,向监管服务对象述职述廉实施意见(试行)》,部署基层述职述廉试点工作,8月9-10日,总局在贵州省贵阳市召开了工商系
目的:探讨Fg Bβ15-42肽对大鼠缺血再灌注损伤(IRI)肾脏局部炎症反应的影响。方法:(1)实验分组:将SD大鼠56只随机分成假手术组(sham)、IRI组、阴性治疗组及Fg Bβ15-42肽治疗
根据中医对络病的认识,结合慢性阻塞性肺疾病的发病机制和病理生理特点,认为慢性阻塞性肺疾病属络病范畴。肺络阻滞是慢性阻塞性肺疾病的络病病机特点,其病机演变有肺络运行
<正>舞蹈演出的"国庆"效应2009年,中国舞蹈的演出盛况空前,仅是笔者今年一人的观摩场次,截止到12月30日中央芭蕾舞团建团50周年的庆典演出,已多达111场,除去在海外观看的7场
<正>在学校的安排下,我们三十多位语文教师观看了省教研室组织的名师课堂直播节目,研讨的主题是:"适合的才是最好的。"目睹了名师的风采,聆听了名师及专家们的教诲,我的收获
中国文化博大精深,老子的"上善若水"就是其中的一例.老子在<道德经>中说:"上善若水.水利万物而不争,处众人之所恶,故几於道.居善地,心善渊,与善仁,言善信,正善治,事善能,动善
本文根据教育统计学、教育与心理测量、教育实验设计等理论,对“大学生研究计划”、Seminar课程两种研究型教学模式进行了实验研究和评估,以了解这一教学模式对学生创造力培
文章在工作搜寻的理论基础上,通过构建Logistic多元排序模型对全国63所大学的调研数据进行实证分析。结果发现,性别在女大学生就业搜寻过程中起着负面作用;工作搜寻理论没有