【摘 要】
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采用真空冷冻干燥法加工蝇蛆粉,试验过程中记录加热板温度、物料温度、冷阱温度、干燥室真空度随时间的变化关系,绘制冻干曲线,确定最佳干燥时间为20h。以得率、水分含量、感
【机 构】
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宁波市农科院农产品加工研究所; 宁波首开生物科技有限公司;
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采用真空冷冻干燥法加工蝇蛆粉,试验过程中记录加热板温度、物料温度、冷阱温度、干燥室真空度随时间的变化关系,绘制冻干曲线,确定最佳干燥时间为20h。以得率、水分含量、感官评定、蛋白质含量为指标,比较真空冷冻干燥和热风干燥得到的蝇蛆粉产品品质。结果表明,真空冷冻干燥蝇蛆粉的得率、感官评分及蛋白质含量都较热风干燥的高,且水分含量较低。
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