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三聚氰胺（英文名Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料，主要作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料，可以制作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30％，而三聚氰胺的含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，