如果我们每一餐可以让血糖上升的速度变缓慢，不但能舒缓高血糖的问题，也能减少胰岛素的快速分泌，不让脂肪堆积得太快。所以，把握进食顺序也是减肥者应该注意的饮食细节：
　　顺序一：先吃蔬菜
　　减肥者一定要把握一个原则：“热量密度”低的食物要先吃，像蔬菜这种食物，不但热量密度低，又是高纤维的食物，含有丰富的维生素、矿物质，更含有帮助预防疾病的“植化素”。
　　我们可以把蔬菜想象成在胃壁放置的一个“栅栏”，这个“栅栏”可以防止之后吃进来的营养素被快速吸收，这对于延缓血糖的上升非常有帮助。蔬菜的烹煮方式应尽量用水焯的方式，不要放太多油。
　　顺序二：喝汤
　　吃完蔬菜后可以喝一些汤，使胃更有饱足感；但如果在减肥时，不要喝太多的“浓汤”，应尽量选择清汤为宜。
　　顺序三：吃肉、鱼、蛋等蛋白质食物
　　此时，胃已经半饱了，可以吃一些高蛋白的食物，补充每日的蛋白质需要，但这些食物最好不要用高温油炸、煎的方式，因为那样不仅热量会增加，还容易产生致癌物。建议这些高蛋白的食物多用卤、蒸、炖的方式。
　　顺序四：吃米饭
　　我们习惯吃米饭，但米饭容易让血糖上升，选择最后再吃米饭，可以延缓血糖的上升。而且，此时应该不会感觉很饿了，就不会一下子吃太多高淀粉的食物。不过我们也不能不吃淀粉，所以用最后再吃饭的方式，不但能均衡饮食，也能减少热量摄取。如果能把白米饭换成五谷饭或是糙米饭，对于体重控制更有帮助。
　　顺序五：最后吃水果
　　很多人会觉得饭前吃水果能帮助消化，但若以减肥的观点来看，水果应放在最后吃，因为水果多含单糖，而且很多水果的甜度很高，若是空腹吃水果，其实很容易使血糖上升，并刺激胰岛素的分泌，并不利于减肥。想减肥时，建议多选择甜度低的水果，如苹果、芭乐（番石榴）、番茄等。 ■
　　（摘自《健康周报》）（责编 子衿）