【摘 要】
：
以脱脂薏米为研究对象,采用碱法和酶法(蛋白酶和淀粉酶)提取薏米蛋白,并比较3种提取方法对薏米蛋白的功能特性(溶解性、持水性、持油性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳
【机 构】
：
中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室,南昌陆军学院
【基金项目】
：
粮食深加工与品质控制湖南省2011协同创新项目资助
论文部分内容阅读
以脱脂薏米为研究对象,采用碱法和酶法(蛋白酶和淀粉酶)提取薏米蛋白,并比较3种提取方法对薏米蛋白的功能特性(溶解性、持水性、持油性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性)的影响。结果表明,采用碱法、蛋白酶法和淀粉酶法提取的薏米蛋白的纯度分别为71.05%、86.66%、38.13%。在pH 9.0时,蛋白酶提蛋白的溶解性最大,为86.04%。温度为40℃时,碱法提蛋白的溶解性最大,为79.5%。蛋白酶法提取的薏米蛋白的乳化性、持水性优于碱法和淀粉酶提取的。
其他文献
<正> 《南京卫生年鉴》是一部综合反映南京医药卫生、计划生育、爱国卫生各方面工作基本情况、进展和成就的地方性专业年鉴。该年鉴自1987年创刊以来,每年出版1卷,自1997年起
目前，确诊多囊卵巢综合征，只要B超、内分泌检查、临床症状，3者有其两项符合指征即可确诊。多表现为双侧卵巢多囊增大，不孕等疾病。
糖尿病是一种全身性、慢性、代谢性疾病，对人类健康影响越来越大，儿童糖尿病绝大多数为1型，病情多较成人重，易引起酮症酸中毒。单纯依赖住院治疗和护理无法长期控制血糖及提高生
doi:10.3969/j.issn.1007-614x.2010.34.127 随着社会日益发展，来自各方面的压力增大，口服药物自杀现象逐年增长，给病人身心造成极大的痛苦据文献［1，2］。从2008年8月～2009年12月对口服药物、农药中毒患者采用全自动洗胃机进行洗胃急救，取得了较好的疗效。
将豆渣添加到桃酥中,以感官评定为指标,运用正交试验结合模糊数学综合评定方法对影响豆渣桃酥品质的主要因素进行了分析。结果表明:影响豆渣桃酥品质的因素大小为起酥油用量>
<正>在皮肤科临床诊疗过程中,经常需要对可疑皮损及其演变进行定期观测,并对其干预手段及疗效提供客观量化的评价指标。基于这些观测的需求,皮肤科需要新型的、无创、原位、
新时期,随着我国素质教育和新课改的全面实行,高校体育作为落实素质教育的重要渠道,面临着改革与创新,但是其在改革中依然存在一些问题,导致体育学科难以发挥其价值。本文主
摘 要 目的:探讨穴位指压对脑卒中患者康复的近期效果。方法:脑卒中患者100例随机分为试验组52例和对照组48例,两组药物治疗基本相同。试验组采用脑卒中患者护理常规进行护理同时配以穴位指压,对照组采用脑卒中患者护理常规进行护理。结果:28天试验组CNS和ADL方面均明显优于对照组,差异有统计学意义(P<0.01)。结论:穴位指压可促进脑卒中患者康复,提高患者生活质量。 关键詞 穴位指压 脑卒中
本文采用文献资料、录像观察法和数理统计等研究方法,对第15届健美操世锦赛男单、女单、混双、3人操和5人操的前8名成套动作中动力性力量难度动作的选用情况进行统计、整理和
共聚焦激光扫描显微镜1995年开始应用于临床辅助诊断,它具有高分辨率、实时、无创、动态以及可重复性的特点。近年来其对皮肤肿瘤性疾病的良恶性鉴别诊断、早期恶性肿瘤的辅