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目的对食品中铝的测定方法进行改进及对污染状况检测分析。方法用改进方法测定55份样品后对监测结果进行分析探讨。结果新方法简化了样品处理,改善了显色条件,易于掌握应用。检测结果显示,海蜇、馒头、油炸食品、膨化食品均不同程度存在铝的污染。结论新方法可以作为国标法的完善和替代。食品的铝污染是人为因素造成的,应以新的措施加大治理的力度。