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本文根据超临界流体萃取的基本原理，分析了影响超临界CO2流体萃取小麦胚芽油的主要因素。它们包括萃取压力、温度、时间、CO2流量、小麦胚芽水分含量及粒度等，通过正交试验和单因素试验研究了小麦胚芽油的萃取量与各因素之间的关系并确定了最佳的试验条件即为：萃取压力为32－36MP，温度为45－50℃、时间为6h，CO2流量为15－20kg/h。小麦胚芽水份含量为5．0％，粒度为10－15目。