不知道大家买猪肉的时候，有没有注意过它们身上的章。有蓝色的也有红色的，有圆形的也有方形的。
　　于是就有人说啦，盖了红色的是母猪，盖了蓝色的是公猪。还有人说盖了红色的是不能吃的，盖了蓝色的是可以吃的。也有人认为盖了章的那部分不能食用，要刮掉才能吃。
　　针对大家的困惑，师姐今天来一一解答。
　　我们先来说说，这些印章都是啥意思。因为生猪会由定点屠宰厂（场）凭农牧部门开具的畜禽产地检疫证明接收进厂（场），然后按《肉品卫生检验试行规程》进行宰前检疫和宰后检验。所以合格的会在猪身上加盖统一的验讫印章，并出具国家农牧部门统一印制的检疫证明。定点屠宰企业的生猪肉上市前要加盖3个印章：由动物检疫站加盖的蓝色滚动检疫印章、由定点屠宰企业加盖的蓝紫色肉品品质检验章和红色的等级章。
　　而常见的章就是，动物检疫站加盖的动物检验检疫章，以及由定点屠宰企业加盖的食品检验合格章。
　　只有两章齐全清晰的猪肉，才是允许出售的优质肉。所以不要看到滚筒章就觉得是不合格的哦。
　　另外，可能由于地域差异，不同的地方习惯使用不同颜色的印章。而且有些地区的检疫部门会用红色的章来代表母猪，蓝色的章代表公猪。
　　除了这几种章，还有另外几种章大家也可以了解一下：
　　1.“X”形章是销毁章，盖此章的肉是禁止出售和食用的。
　　2.三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。
　　3.長方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。
　　4.椭圆形章，是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼成工业用油。
　　最后最重要的一点，盖的章能吃吗？能吃！这些印章都是用食用色素做成所以可以食用哦，对人体不存在危害。