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猪油是一种丰富的动物脂肪资源.因其特殊的香味,受到大众的欢迎.我国的猪油资源十分丰富,但由于人们只看到猪脂肪的许多弊端和不可利用性,而忽略了生猪脂肪的很多优点,致使猪脂肪在我国目前未能很好利用.本文对猪油脂的组成和性质、猪油脂液化工艺的研究进展进行了介绍.
猪膘脂肪液化工艺研究进展
【摘 要】
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猪油是一种丰富的动物脂肪资源.因其特殊的香味,受到大众的欢迎.我国的猪油资源十分丰富,但由于人们只看到猪脂肪的许多弊端和不可利用性,而忽略了生猪脂肪的很多优点,致使猪
【机 构】
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华中农业大学肉类科学研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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