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辣椒制品中的非食用色素工业染料经甲醇一水(7:3,V/V)超声振荡数次提取,高速离心,采用HPLC系统用20mmol/L醋酸铵溶液和甲醇梯度洗脱,采用二极管阵列检测器检测,用外标法峰面积定量。结果显示:4种工业染料在0.25-20.0rtg/mL范围内的峰面积与质量浓度的线性关系良好,加标回收率为94.4%~101.9%。该方法简便易行,准确可靠。