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近红外分析技术在火腿肠检测中的应用
近红外分析技术在火腿肠检测中的应用
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhongyi02w
【摘 要】
:
本文介绍了近红外分析技术以及近红外检测仪工作原理,并详细讨论了近红外分析技术在火腿肠检测中的应用实例,包括蛋白质、脂肪和水分指标的定标方程的建立。与常规方法检测结果
【作 者】
:
朱迅涛
【机 构】
:
南京雨润肉食品有限公司研发中心
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2002年2期
【关键词】
:
近红外分析技术
火腿肠
检测
蛋白质
脂肪
水分
NIR
analysis
autoclaved sausage
protein
fat
moistu
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本文介绍了近红外分析技术以及近红外检测仪工作原理,并详细讨论了近红外分析技术在火腿肠检测中的应用实例,包括蛋白质、脂肪和水分指标的定标方程的建立。与常规方法检测结果相比,样品近红外检测值是可以接受的,从而证明利用近红外检测仪快速测定火腿肠中的蛋白质、脂肪和水分含量是可行的。
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