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泡菜工业是我国的一大产业,泡菜发酵技术也在不断发展,而研究直投式发酵剂是目前泡菜发酵技术的一个热点。就国内外泡菜发酵剂的研究现状和研制泡菜直投式发酵剂的几个关键技术展开了论述,以期为研制、开发泡菜直投发酵剂提供参考。
泡菜直投式发酵剂研究进展
【摘 要】
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泡菜工业是我国的一大产业,泡菜发酵技术也在不断发展,而研究直投式发酵剂是目前泡菜发酵技术的一个热点。就国内外泡菜发酵剂的研究现状和研制泡菜直投式发酵剂的几个关键技
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南省食品质量监督检验研究院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2012年06期
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