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对R-21-1、R-21-3、R-17-3三株来自猪肠道的能够抑制大肠杆菌的乳酸菌所产生的抑菌物质进行了部分理化特性的考察,发现其对蛋白酶敏感, 排除酸后仍有抑菌活性存在,初步判断其中含有细菌素.三株菌的发酵上清液分别用70℃和 100℃(30 min)、121℃(15 min)处理后,仍然分别保持有84%、84%、91.6%以上抑菌活性, 证明三株菌所产生的抑菌物质具有热稳定性.