【摘 要】
：
[目的]减少红枣在杀菌过程中的营养物质损失,提高免洗红枣品质。[方法]研究不同蒸汽温度(130、140、150、160℃)和处理时间(10、20、30、40 s)对于过热蒸汽灭菌红枣干果中菌
【机 构】
：
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【基金项目】
：
陕西师范大学大学生创新创业项目(cx16125);陕西师范大学中央高校基本科研业务费专项(GK201503072)
论文部分内容阅读
[目的]减少红枣在杀菌过程中的营养物质损失,提高免洗红枣品质。[方法]研究不同蒸汽温度(130、140、150、160℃)和处理时间(10、20、30、40 s)对于过热蒸汽灭菌红枣干果中菌落总数、VC、还原糖含量的影响,设计了2因素4水平红枣干果过热蒸汽灭菌正交试验,并寻找过热蒸汽杀菌的最优工艺。[结果]经过热蒸汽处理后,红枣表面菌落总数远低国家标准;红枣中VC含量随着杀菌温度的升高而减少,且随着杀菌时间的延长而减少;而还原糖含量虽较未处理时的红枣降低,但是随温度升高含量有明显的增加。通过正交试验确定红枣干果过热蒸汽杀菌最优工艺:温度150℃,杀菌时间10 s。[结论]过热蒸汽技术可在干果杀菌领域推广应用。
其他文献
小组合作学习虽不是万能钥匙,但它是构建高效课堂的重要环节,在教学实践中我深刻地体会到小组合作学习能面向全体学生,让学生在交流中互相学习,在实践中共同探讨,是促进学生
把化学能转化为电能的装置或通过自发的氧化还原反应产生电流的装置称为原电池。原电池反应属于自发的氧化还原反应,通常只要是一个放热的氧化还原反应,理论上均可设计成原电
人物简介：焦润泽，毕业于陕西师范大学播音与主持专业，重庆广播电视集团（总台）主持人，主持重庆广播主频率FM96．8重庆之声《老师来了》《消费主张》等一批颇具影响力的节目：曾策划主持
目的：探讨口腔前牙区人工即刻种植的应用原则，初步评价其临床效果。方法：采用REPLACE种植体系统植入前牙缺失区，四个月后摄X-ray片，检查种植体与骨质结合情况，记录结果。结果：本组病
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
“培养全面发展的人才是我们培养学生的方向。”江津中学校长龚彤如是说。多年来，江津中学以优化育人环境、加强社会主义核心价值体系教育为核心，传承津中百年文化血脉，与时俱进
给中医把脉，主证不在医学，而在哲学。就是说，中医要走出当前困境，瓶颈在哲学。对网上“取消中医”的论调，如果光说一个“对历史无知”是不够的。同样，光重视中医的临床疗效也不能根
当我们强调“一位教师就是一本教科书”时,意味着校园中的教师都可以成为校本课程的开发者。学科教师对课程的开发主要体现在三方面:国家课程的校本化;学科知识的科普;结合学
论述国家级名中医吴良村教授诊治原发性食管癌临证经验，分析其辨证论治的特色及规律。并运用其经验，在术后、放疗、化疗期间及前后，科学应用中药配合、协同增敏作用，提高了疗效及