浅谈HACCP管理体系的实施步骤与基本原理

来源 :动物科学与动物医学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yangmu2003

【摘要】

：

1 HACCP的概念HACCP(Hazards Analysis CriticalControl Point,危害分析与关键控制点)是一个国际上广为接受的以科学技术为基础的体系,该体系通过识别对食品安全有威胁的特定

【作者】

：

辛盛鹏田莉武玉波蒋益民

【机构】

：

全国畜牧兽医总站质量标准与加工处

【出处】

：

动物科学与动物医学

【发表日期】

：

2003年4期

【关键词】

：

HACCP管理体系危害分析关键控制点食品安全原理

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1 HACCP的概念HACCP(Hazards Analysis CriticalControl Point,危害分析与关键控制点)是一个国际上广为接受的以科学技术为基础的体系,该体系通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物,并对其采取预防性的控制措施,来减少生产有缺陷的食品和服务的风险,从而保证食品的安全.

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