【摘 要】
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采用气相色谱．质谱法，对姜油掺假植物性豆油进行鉴定分析。姜油经甲酯衍生化后，采用气相色谱-质谱仪进行分析，检测姜油中是否含有豆油的特征成分（十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、十
【机 构】
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安徽出入境检验检疫局,食品安全分析与检测安徽省重点实验室
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采用气相色谱．质谱法，对姜油掺假植物性豆油进行鉴定分析。姜油经甲酯衍生化后，采用气相色谱-质谱仪进行分析，检测姜油中是否含有豆油的特征成分（十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、十八烷酸和十六烷酸），判断姜油样品中是否掺杂豆油。结果表明：姜油经过甲酯衍生化后，利用豆油的特征性峰，能鉴别出姜油中是否掺有豆油，检出限可达1％。该方法灵敏度较高、定性鉴别结果可靠，可以为姜油的质量安全控制提供重要的技术依据。
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