双歧杆菌分离、鉴定及其营养的研究

来源 :大连轻工业学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:supercamel1987
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对从母乳和婴儿粪便中分离出的厌氧性杆菌进行双歧杆菌属、种鉴定,得到四株双歧杆菌,它们是:长双歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌和两歧双歧杆菌。用十一种不同培养基培养青春双歧杆菌,从中选出一种适宜做发酵用的种子培养基──BS培养基,选择五种物质为生长促进剂,进行牛乳发酵试验,其中大豆蛋白胨效果显著,菌浓度提高了24倍,凝乳时间缩短了48%,发酵酸度提高了11%。
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