为全面掌握武汉市食品安全状况，保障公众饮食安全，武汉市食品安全委员会办公室联合市农业、工商、食品药品监管局组织开展了食品安全抽检工作，分析结果表明，2013年第一季度武汉市食品安全状况总体稳中向好。
　　武汉市农业局开展了农产品质量监测，抽检蔬菜9181批次，合格率99.9%；抽检畜产品5950批次，合格率100%；抽检水产品133批次，合格率100%。武汉市工商局共抽检挂面、膨化食品、腌腊肉制品、米酒、食糖、大米、糖果、烘炒食品共527批次，合格率97.91%。武汉市食安办（武汉市食品药品监管局）食品安全评价性抽检（飞行抽检）共抽检豆制品、咸鱼和植物性罐头201批次，豆制品共抽检121批次，合格率98.3%；咸鱼共抽检50批次，合格率100%；植物性罐头共抽检30批次，合格率100%；抽检23家餐饮具集中消毒单位307件餐具，合格率为97.07%。
　　警惕三类食物中毒
　　目前正值春夏交替之季，气温在逐步升高，各类病原微生物生长繁殖加快，武汉市食安办提醒市民需谨防以下几类食物中毒：一是食用过多的腌菜，随着气温升高，腌制的酸菜、咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。二是发芽的土豆，土豆发芽后产生大量的龙葵素，误食会引发食物中毒。三是没有煮熟的四季豆，生四季豆含皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。
　　武汉市食安办温馨提示：食品一定要低温储藏，熟食品应及时食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。一旦发生了食物中毒，应及时到附近医院就诊，不要自行乱服药，并及时向当地食品药品监管部门报告，同时要保存可疑食品，以备检验。
　　熟肉食品防范“三字决”
　　气温升高，买熟肉食品的市民也越来越多。武汉市食安办教您熟肉食品防范“三字决”：一防“艳”，不要挑选色泽太艳的熟肉食品，具有这些漂亮的颜色很可能是加入了人工合成的色素或亚硝酸盐；二防“散”，不要购买路边摊贩或批发市场裸露销售的熟肉制品；购买带包装的熟肉制品时，注意包装要密封，无破损，正规企业生产的产品包装上会标明厂名、厂址、生产日期、保质期等；三防“冷”，购买熟肉制品时，一定要闻闻是否有异味；买回后，一定要先加热再吃。加热以蒸、煮方法为宜。
　　为确保市民食品安全，武汉市食安办还要求各宾馆饭店、餐饮单位要严格执行原料采购验收和索证索票制度；学校和建筑工地食堂要特别注意食用盐的使用，防止误用亚硝酸盐引起化学性食物中毒。