【摘 要】
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VE是维持人体正常生理活动必需的维生素。近年来的研究表明,VE有抗癌、抗衰老的作用。水果和蔬菜是人体摄取VE的主要来源。分析水果及蔬菜中VE的含量,对于评价它的营养品质及
【机 构】
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天津医药科学研究所分析室,天津商学院食品工程系
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VE是维持人体正常生理活动必需的维生素。近年来的研究表明,VE有抗癌、抗衰老的作用。水果和蔬菜是人体摄取VE的主要来源。分析水果及蔬菜中VE的含量,对于评价它的营养品质及保健作用有重要意义。 测定VE含量方法很多,其中分光光度法虽简单,但于扰因素较多,准确性差;而高压液相法价格昂贵,操作程序复杂;荧光法及层扫描法是近几年来发展起来的,但实验条件需进一步完善。且上述方法在操作时均需持续通入高纯N<sub>2</sub>,使VE免受氧化破坏。笔者在荧光法的基础上,将样品提取液通过氧化铝
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