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采用热重-差热法测定了1-L-苯丙氨酸-1-脱氧-D-果糖（PDF）的热失重和热裂解温度,在线裂解GC/MS联用技术鉴定了PDF在350,450,550,650,750和850℃下的裂解产物。结果表明,PDF的初始裂解温度为145.91℃,二次裂解温度为170.70℃,500℃时裂解物失重约80%;裂解产物主要为芳烃类和杂环化合物类;裂解产物的数量随着裂解温度的升高而增多,尤其是芳香族化合物类。