【摘 要】
：
在烹饪过程中最重要的过程就是美拉德反应，以1912年首次描述这一过程的法国化学家美拉德命名。这是一种糖与氨基酸发生的化学反应，生成了焦黄色化合物，使得烤肉、面包、饼干和煎炸后的食物变得非常好吃。人类普遍喜欢发生过美拉德反应的食物。 然而，从进化论的观點难以解释这一点。美拉德反应会使食物，尤其是肉类更难以消化，破坏了营养物质，并产生了致癌化学物。也许是因为烹饪带来的好处远胜过美拉德反应带来的坏处。
论文部分内容阅读
在烹饪过程中最重要的过程就是美拉德反应，以1912年首次描述这一过程的法国化学家美拉德命名。这是一种糖与氨基酸发生的化学反应，生成了焦黄色化合物，使得烤肉、面包、饼干和煎炸后的食物变得非常好吃。人类普遍喜欢发生过美拉德反应的食物。
然而，从进化论的观點难以解释这一点。美拉德反应会使食物，尤其是肉类更难以消化，破坏了营养物质，并产生了致癌化学物。也许是因为烹饪带来的好处远胜过美拉德反应带来的坏处。但这又解释不了为什么大型类人猿也爱吃这种食物，它们可不会烹饪。
其他文献
休·艾弗雷特提出的多世界诠释，可以说是历史上最有价值的酒后产物。1954年的一个晚上，当时还是普林斯顿大学研究生的艾弗雷特，与他的朋友在宿舍里喝着雪利酒，他突然想到了量子测量可以使得世界不断分裂下去。 他把他的多世界诠释写到了他的博士论文里。可惜在当时，物理学界对他的研究异常冷淡。1959年，他还前往哥本哈根与丹麦物理学家尼尔斯·玻尔见面，玻尔却对此不作任何评论。艾弗雷特心灰意冷，获得博士學位后
通常認为，在地球约45亿年的历史中，生命的诞生只发生过一次。所以，我们常说，生命在宇宙中是很罕见的，只有在一个很难得的理想环境中才能诞生出来。 真的是这样的吗？最近，一些生物学家做了一些简单的化学实验，旨在重现生命的最早时刻，其结果却颠覆了上面的观点。研究表明，生命似乎比我们预期的更容易诞生出来，这个过程不需要什么魔法，不需要什么罕见的成分，不需要什么特殊的环境条件。 这就引出了一个更有趣的推
1973年4月下旬的一个晚上，亨利·麦丹尼尔从朋友的生日派对上归来，他喝得有点醉醺醺的，走路跌跌撞撞的。不过，脸上有不加掩饰的兴奋和喜悦。麦丹尼尔今天见到了不少十几年没见的老朋友，香槟和嫩肉排也很符合他的口味，很久没有这么开心了。 快走到自家门前时，麦丹尼尔从口袋里掏出钥匙，准备开门。就在这时，他吓了一跳，门好像被什么动物破坏过，金属材质的大门表面凹陷了一片，房子墙壁脱落了很大一块白石灰，门锁已
利用词的多义和同音的条件，有意使语句具有双重意义，这就是所谓的双关语。它不仅仅是一种常见的修辞手法，也是一种常见的幽默手法。比如下面这个笑话： 一日，纪晓岚与和珅同席吃饭，当时和珅官拜尚书（相当于现在的部长），纪晓岚是侍郎（副部长）。忽然桌下有一狗穿过，和坤故意问纪晓嵐：“是狼（侍郎）是狗？”纪笑答：“您看仔细就知道——垂尾便是狼，上竖（尚书）即是狗。” 读完之后，你会感到很搞笑，因为“是狼”
爱上一个人，总得付出点什么，金钱、时间、精力这些都会是“恋爱的成本”。不过，这些成本比起当咱们的祖先智人，“爱上”其他人种所付出的代价，可以说不算什么。现在，就让我们来看看我们的祖先智人混乱的“私生活”，都给现代人挖了哪些坑。 尼安德特人传染的“性病” 2016年，法国和西班牙的研究人员试图追踪人类乳突病毒（简称HPV）的进化起源。HPV是一种DNA病毒，属于乳头瘤病毒科乳头瘤病毒属，约有15
当一些人睡觉的时候，会体验一些非常奇怪的事情，比如梦魇、梦游、说梦话之类，这些奇怪的睡眠现象已经不是什么新鲜的事情了。可能很多人并不知道，还有一种睡眠障碍同样非常奇怪，它就是爆炸头综合征。 让人困惑的爆炸头综合征 是否感觉有的时候会在睡觉时，或者睡觉前，突然听到“砰”的一声爆炸声，或者其他的巨大声响？然而醒来后发现这种声音并不存在？这就是爆炸头综合征。 由于发生这种现象时，睡在身边的人丝毫没
地球在太阳系中有许多大大小小的邻居，但是你真的了解我们身边这些邻居们吗？邻居们身上所发生的有趣事情，你又知道多少呢？ 1. 木星是个行星杀手 天文学家们不断探索太阳系以外的星系和行星，与那些星系相比，我们的太阳系非常特别，可以说独一无二。其他星系中的行星间距太小，各星之间轨道贴得紧密，比水星（太阳系中距离太阳最近的恒星）和太阳的轨道还要近。同时，有些星系中还有许多较大的岩石行星，也称超级地球。
航天器的形状取决于它的作用以及它在太空的位置。如果航天器需要穿过大气层，比如火箭，那么它在设计时就必须考虑空气阻力的问题，它会被设计成我们现在所熟悉的火箭的樣子，以使空气阻力最小化。如果它像卫星一样，要进入轨道并在轨道中运行，那么阻力不是一个影响因素，它可以被设计成任何形状。一些卫星，比如地球重力场和海洋环流探测卫星，它们的飞行轨道通常比较低，这样会受到轻微的大气阻力的影响，为了克服这个问题，它们
你的生命对你来说，可能很重要，但是它有意义吗？这个大问题可能有着多个答案。 生命有意义吗？你可能会觉得你的生命十分重要。但考虑到在这个冷漠和客观的宇宙中，人类不过是由一堆粒子构成的，和一座山丘、一堆瓦砾一样，有什么意义呢？即使当生命结束时，一些人可能还会记得你，但是他们也会死亡。即使你被写进了历史书里，你所做的贡献也很快会被遗忘。人类会灭绝，地球和太阳将会毁灭。宇宙本身最终也会走向终结。在这种可
了不起的生物技术 生物技术产业是一个巨大的产业，但你很难说清楚它究竟有多大，因为它已经渗入到各个领域之中。化工、制药、发酵、食品、轻工、采矿、造纸等许多传统产业中，都有它的身影。最近，一位美国研究人员根据2012年的经济数据，就试着分析了一下。最终他估计到，那一年的生物技术产业仅在美国的收入就超过了3240亿美元——这已经超过了采矿业和许多制造业的收入。 但更了不起的是，生物技术产业还是一个十