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苦瓜（Momordica charantia）又名锦荔枝、癞葡萄等，属葫芦科苦瓜属，原产印度尼西亚，在我国华南西南各省栽培较早。苦瓜中含有多种营养成分，据测定，每100克鲜果肉中含蛋白质0．9g，碳水化合物3．2g，维生素C 84mg，是西红柿的7倍，已成为一种档次较高的大众化食用蔬菜。药用苦瓜主要是利用青苦瓜果实提取苦瓜素（Bittr malon P．E Bittr malon charantin），苦瓜素主要含苦瓜甙、