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本文介绍了营养鸡排的生产方法，即通过混合、成型、速冻等工艺，生产重量为44g±1g／块的鸡排。
营养鸡排的研制
【摘 要】
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本文介绍了营养鸡排的生产方法，即通过混合、成型、速冻等工艺，生产重量为44g±1g／块的鸡排。
【机 构】
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安徽工程科技学院生化系
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年10期
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