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研究铜（Ⅱ）与1，10-菲啉和灿烂黄的络合反应，建立褪色光度法测定铜含量的新方法。通过试验优化酸度、1，10-菲啉用量、灿烂黄用量、反应温度和反应时间等测定条件。结果表明，最大褪色波长为474 nm，表观摩尔吸光系数为7．92×104 L／mol·cm，铜（Ⅱ）浓度在0～0．6μg／mL范围内服从比尔定律，检出限为4．89μg／L。方法用于测定调味品中铜含量，结果与原子吸收光谱法一致，相对标准偏差为1．02％～1．36％（n＝5），回收率为99．8％～102．1％。