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<正> 三根即辣根的根茎、大蒜的球茎、生姜的块茎。辣根根茎粗6～10cm,根外皮较厚,呈黄白色,肉质白色,辛辣味强烈,主要产辣成分为异硫氰酸丙烯酯。 大蒜虽然有很强的杀菌作用,但食后的蒜
三根调味汁研制
【摘 要】
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<正> 三根即辣根的根茎、大蒜的球茎、生姜的块茎。辣根根茎粗6～10cm,根外皮较厚,呈黄白色,肉质白色,辛辣味强烈,主要产辣成分为异硫氰酸丙烯酯。 大蒜虽然有很强的杀菌作用,
【机 构】
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天津轻工业学院食品工程系,天津轻工业学院食品工程系
【出 处】
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中外技术情报
【发表日期】
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1995年11期
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