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多肽金属元素螯合物是多肽与金属离子以配位共价键结合而成的产物,具有生物效价高,吸收快,营养性强等优点以及抗氧化、抗菌、免疫调节、降血脂和降血糖等活性,而日益成为国内外研究的热点。该文对多肽金属元素螯合物的制备、结构分析及其生物活性的研究现状进行综述,并对其应用前景作出展望。
多肽金属元素螯合物研究进展
【摘 要】
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多肽金属元素螯合物是多肽与金属离子以配位共价键结合而成的产物,具有生物效价高,吸收快,营养性强等优点以及抗氧化、抗菌、免疫调节、降血脂和降血糖等活性,而日益成为国内
【机 构】
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宁波大学海洋学院
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
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2014年04期
【基金项目】
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国家海洋局海洋公益性行业科研专项(No.201305013)资助
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