随着生活节奏加快,对于上班族来说,晚餐几乎成了一天的正餐。不少家庭养成了一种早餐草率了事,午餐简单对付,晚餐则特别丰盛的生活习惯。其实,这是很不符合养生之道的。越来越多的研究表明,晚餐不当会损害人体健康,而且很多疾病也都与晚餐不当有关。那么,我们该如何好好对待这顿晚餐呢?
　　
　　一、晚餐不过晚
　　
　　研究认为,晚餐吃得太晚,易得尿道结石。不少人因工作关系很晚才吃晚餐,餐后就上床睡觉。人在睡眠状态下,血流速度慢,小便排泄也随之减少,而饮食的钙盐除一部分被肠壁吸收外,大部分被排出体外。而人体排尿高峰一般在进食后4~5小时,如果晚餐太晚,排尿高峰期人正处于睡眠状态,产生的高浓度钙盐与尿液在尿道中滞留,与尿酸结合,生成草酸钙,当其浓度较高时,在正常体温下可析出结晶并沉淀、积聚,久而久之就会形成尿道结石。
　　
　　二、晚餐不过饱
　　
　　中医认为,“胃不和,卧不宁”。如果晚餐吃得过饱,势必使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫,使大脑相应部位的细胞活跃起来,一旦兴奋的“波浪”扩散到大脑皮层的其他部位,就会使人失眠、多梦、疲劳,久而久之易引起神经衰弱等疾病。如果长期晚餐过饱,反复刺激胰岛素大量分泌,往往还会造成胰岛素β-细胞负担加重,进而衰弱,诱发糖尿病。由于晚餐过晚,必然有部分蛋白质不能被消化吸收,在肠道细菌的作用下,会产生胺酶、胺、吲哚等有毒有害物质,加之睡眠时肠管蠕动减慢,相对延长了这些物质在肠道的停留时间,从而有可能促使大肠癌发病率增高。晚餐过饱,再加上饮酒过量,还很容易诱发心、肝、肾病急性发作,使人在睡眠中休克,就是身强力壮的人也会因抢救不及时而造成猝死。
　　
　　三、晚餐不过荤
　　
　　医学研究发现,晚餐经常进食鸡鸭鱼肉等荤食,不但会增加胃肠负担,而且还会使体内的血压猛然上升,加上人在睡觉时血流速度大大减慢,大量血脂会沉积在血管壁上促成血栓的形成,又可导致肝脏制造更多的低密度和极低密度脂蛋白,把过多的胆固醇运载到动脉血管壁堆积起来,久而久之就会诱发动脉硬化、高血压和冠心病。大量研究还证明,晚餐经常吃荤食的人比经常进食素食的人,血脂要高3~4倍,而患高血脂症的人如果晚餐过多地吃油腻食物,等于火上烧油,使病情加重或恶化。
　　
　　四、晚餐不过甜
　　
　　晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食。这是因为肝脏、脂肪组织与肌肉等糖代谢活性,在一天24小时不同的阶段会有不同的变化。原则上,物质代谢的活性,随着阳光强弱的变化而改变。晚餐吃甜食过多,血中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高,加上晚餐后活动量减少,热能消耗少,多余的热量在胰岛素的作用下会合成脂肪,逐渐使人发胖。
　　
　　五、晚餐不过辣
　　
　　研究发现,晚餐吃辣影响睡眠。这主要是因为辣味食品如大蒜、花椒、胡椒、辣椒、生姜等含有辣椒碱等刺激性物质,它们会通过刺激人的舌尖,进而刺激大脑中枢神经和身体各部位的神经末梢,导致心跳加快、体温上升和较长时间的兴奋感。同时,最明显的是辣食对肠胃的刺激太大,易造成胃有灼热感。此外,辣味食物在消化过程中会消耗掉体内的促睡介质,这都是影响睡眠的主要原因。所以,要想睡个好觉,晚餐最好少吃辣食品。
　　
　　六、晚餐不过烫
　　
　　很多人吃晚餐离不开滚烫的火锅。火锅虽汇聚了各种食品精华,但经反复煮沸,许多物质经长时间合煮,彼此会发生一些化学反应,产生的物质往往易导致一些疾病。吃得太烫,饮食进入胃肠,口腔和食管是必经之路,而高温饮食接触消化道,口腔黏膜会使其上皮发生破损、溃烂、出血等。因此,习惯于吃烫食、喝热饮的人,口腔、食管患癌的风险高。另外,晚餐吃火锅,患痛风率占30%以上,这是因为痛风的发生与嘌呤有关。据测定,吃一次火锅,摄入的嘌呤要比一顿正餐摄入的嘌呤高数十倍,再加上大量饮啤酒,将大大助长痛风的形成。吃烫食还容易上火,出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口唇干裂、小便赤黄等症状。