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为了研究柑橘果皮果胶在贮藏过程中的品质变化,综述了柑橘果皮中果胶含量与性质(酯化度、胶凝度以及半乳糖醛酸含量)的测定方法,旨在为柑橘果皮有效贮藏以及柑橘果皮果胶的研究和开发提供依据。
柑橘果皮果胶含量与性质的测定方法
【摘 要】
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为了研究柑橘果皮果胶在贮藏过程中的品质变化,综述了柑橘果皮中果胶含量与性质(酯化度、胶凝度以及半乳糖醛酸含量)的测定方法,旨在为柑橘果皮有效贮藏以及柑橘果皮果胶的研
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2011年09期
【基金项目】
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湖南省产学研结合专项计划项目(2009XK6001-5)
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