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为何人人都爱“坏食物”？
为何高脂肪、高糖分、高热量、含有各种添加剂的不健康食品，总能轻易就勾起食欲？或者说，为什么好吃的都是垃圾食品？弄清楚这个问题，才能对症下药戒掉“坏食物”！来，我们为你拨开谜团。
重口味天注定
科学家研究发现，对甜食、高脂肪和高盐食物的偏好源自人类的基因。远古时代，觅食艰难的人类最向往的就是糖和脂肪，因为高热量食物是生存的保证，于是大脑将摄入高卡路里的食物视作愉悦行为。进化到今天，大脑里这种化学反应仍然存在，而大多数垃圾食品都有着或甜或咸或油的重口味，所以深受大脑“喜爱”。
高热量才有安全感
有没有试过，压力越大心情越糟，就越想吃高脂高糖的食物，譬如甜点？除了这类食物对大脑产生的作用与抗抑郁药物类似，有助于舒缓压力之外，还因为人体感受到压力时会分泌一种激素皮质醇，增加饥饿感，让人更想吃高热量食物。另外一种说法是，导致压力的“坏消息”会让人觉得生存受到威胁，必须多囤积些热量。
“坏食物”真的会让人上瘾
为什么明知垃圾食品危害多多，却欲罢不能？美国一家研究所做了一个有趣的实验，给小白鼠吃了一段时间香肠、熏肉、乳酪等高热高脂食品后，小鼠的大脑内部发生了一些变化，类似于动物吸食可卡因等毒品成瘾后大脑发生的变化。并且，吃垃圾食品成瘾后的实验鼠会对一些健康食品产生排斥性。而让老鼠摆脱高热量食品，可能导致大脑出现与戒毒和戒酒类似的变化。
健康食物总是不够美味
健康天然的食物，往往都不那么有吸引力，这是因为很多营养素都带有特殊的口味。如帮助肠道蠕动的膳食纤维，往往口感粗糙；強力抗氧化物质单宁和草酸，会让食物发涩；预防癌症和心脏病的多酚类物质，会让食物发苦……有一项调查发现，营养成分含量越高，食品的口味评价就越低。这就能解释，为何人们更热衷于“坏食物”。
荷尔蒙变化造就“贪吃鬼”
女生们在例假前，受到体内荷尔蒙水平变化的影响，除了情绪化、容易发怒外，还会控制不住地想大吃大喝，尤其喜爱高糖分的甜食。
七个提案，让你对“坏食物”免疫！
1.享用丰盛的早餐
对于上班族来说，早餐总是容易被忽视。饿着肚子工作一上午，身体需要补充能量，大脑释放出催促进食的信息。这时候，囤在抽屉的垃圾零食，薯片、蛋糕、奶油饼干……成了无上美味。可见，一顿丰盛营养的早餐，对于安定食欲多么重要。一份主食，一杯牛奶，一个水果和一小把坚果，不但为你全方位补充营养，更会让大脑释放对健康食物的欲望，让“坏食物”无用武之地。
2.清空零食柜
家里的零食柜，是否被锅巴、果冻、麻辣熟食这类深加工的“空能量食品”填满？冰箱里，是否塞满了可乐、雪碧等碳酸饮料？周末窝在沙发上看美剧时，这些垃圾食品就不知不觉填满了你的肚子。果断清空它们吧，彻底斩断勾引源，换上坚果、新鲜水果、绿茶等健康食物。
3.充足的睡眠
熬了一夜，往往会食欲大增，这是因为睡眠会影响大脑储存血清素。而血清素在控制食欲上扮演很重要的角色——血清素浓度不足时，食欲会变得旺盛，特别是对淀粉类食物特别钟情。姑娘们，要摆脱对蛋糕等易发胖糕点的渴望，那就好好睡觉吧。
4.进餐时先吃蔬菜
进餐时，习惯先吃荤菜，最后再吃蔬菜来清清肠胃？对于不愿被“坏食物”绑架的人来说，进食时先吃蔬菜才是正确顺序。蔬菜富含维生素和矿物质，是形成脑部神经传导物质不可或缺的重要营养素，只要神经传导途径顺畅，大脑就不会胡乱发送胡吃海喝的讯号，你自然也能在垃圾食物面前淡定自若。
5.别把甜点放在餐后
正餐结束，最后上来的是甜点，给这顿饭画上一个完美的句点。甜点增添了用餐的幸福感，可是也令你无法摆脱对甜食的渴望。所以，有专家提出“三明治进食理论”，把高热量的食物安排在中间，而非最后，如此一来，大脑才不会将甜点与满足和愉悦关联，慢慢降低对甜食的渴望。
6.寻找“坏食物”的替代品
想吃冰激凌？用低热量的酸奶和水果来代替。想吃薯片？用坚果或自制薯条来替代。还有很多美味又健康的食物可以用做替代品，发挥你的创意去制作吧！
7.挖掘更多健康美味
对家常菜谱腻歪了？那就去尝尝其他风格的菜式吧，泰国菜、越南菜、法国菜……经常让舌尖品尝到新鲜滋味，不断挖掘出大脑的“健康新欢”，那些垃圾食品自然就被打入冷宫。而且，享受美食时，人的心情会非常愉悦，情绪影响食欲，好心情对摆脱垃圾食物对大脑的控制非常有效——康乃尔大学的食品专家研究发现，人们情绪好的时候想吃营养健康的正餐，而心情差的时候则想吃烧烤、麻辣锅等刺激性食物，以此来发泄郁闷。
TIPS
还有一些“不靠谱”招数，
坏食物魔咒，消退！
◆ 在零食柜上贴大字报，上书：死胖子，还吃零食？看看肚子上的游泳圈吧！
◆ 和想减肥的同事组成纠察团，杜绝垃圾零食进入办公室，谁违规就罚谁请客吃饭！
◆ PS一张自己和林志玲的合影作电脑桌面，人家纤细的腰肢和巴掌大的小脸，足以让你把垃圾食品当作不同戴天的仇人！
编辑 琳子
为何高脂肪、高糖分、高热量、含有各种添加剂的不健康食品，总能轻易就勾起食欲？或者说，为什么好吃的都是垃圾食品？弄清楚这个问题，才能对症下药戒掉“坏食物”！来，我们为你拨开谜团。
重口味天注定
科学家研究发现，对甜食、高脂肪和高盐食物的偏好源自人类的基因。远古时代，觅食艰难的人类最向往的就是糖和脂肪，因为高热量食物是生存的保证，于是大脑将摄入高卡路里的食物视作愉悦行为。进化到今天，大脑里这种化学反应仍然存在，而大多数垃圾食品都有着或甜或咸或油的重口味，所以深受大脑“喜爱”。
高热量才有安全感
有没有试过，压力越大心情越糟，就越想吃高脂高糖的食物，譬如甜点？除了这类食物对大脑产生的作用与抗抑郁药物类似，有助于舒缓压力之外，还因为人体感受到压力时会分泌一种激素皮质醇，增加饥饿感，让人更想吃高热量食物。另外一种说法是，导致压力的“坏消息”会让人觉得生存受到威胁，必须多囤积些热量。
“坏食物”真的会让人上瘾
为什么明知垃圾食品危害多多，却欲罢不能？美国一家研究所做了一个有趣的实验，给小白鼠吃了一段时间香肠、熏肉、乳酪等高热高脂食品后，小鼠的大脑内部发生了一些变化，类似于动物吸食可卡因等毒品成瘾后大脑发生的变化。并且，吃垃圾食品成瘾后的实验鼠会对一些健康食品产生排斥性。而让老鼠摆脱高热量食品，可能导致大脑出现与戒毒和戒酒类似的变化。
健康食物总是不够美味
健康天然的食物，往往都不那么有吸引力，这是因为很多营养素都带有特殊的口味。如帮助肠道蠕动的膳食纤维，往往口感粗糙；強力抗氧化物质单宁和草酸，会让食物发涩；预防癌症和心脏病的多酚类物质，会让食物发苦……有一项调查发现，营养成分含量越高，食品的口味评价就越低。这就能解释，为何人们更热衷于“坏食物”。
荷尔蒙变化造就“贪吃鬼”
女生们在例假前，受到体内荷尔蒙水平变化的影响，除了情绪化、容易发怒外，还会控制不住地想大吃大喝，尤其喜爱高糖分的甜食。
七个提案，让你对“坏食物”免疫！
1.享用丰盛的早餐
对于上班族来说，早餐总是容易被忽视。饿着肚子工作一上午，身体需要补充能量，大脑释放出催促进食的信息。这时候，囤在抽屉的垃圾零食，薯片、蛋糕、奶油饼干……成了无上美味。可见，一顿丰盛营养的早餐，对于安定食欲多么重要。一份主食，一杯牛奶，一个水果和一小把坚果，不但为你全方位补充营养，更会让大脑释放对健康食物的欲望，让“坏食物”无用武之地。
2.清空零食柜
家里的零食柜，是否被锅巴、果冻、麻辣熟食这类深加工的“空能量食品”填满？冰箱里，是否塞满了可乐、雪碧等碳酸饮料？周末窝在沙发上看美剧时，这些垃圾食品就不知不觉填满了你的肚子。果断清空它们吧，彻底斩断勾引源，换上坚果、新鲜水果、绿茶等健康食物。
3.充足的睡眠
熬了一夜，往往会食欲大增，这是因为睡眠会影响大脑储存血清素。而血清素在控制食欲上扮演很重要的角色——血清素浓度不足时，食欲会变得旺盛，特别是对淀粉类食物特别钟情。姑娘们，要摆脱对蛋糕等易发胖糕点的渴望，那就好好睡觉吧。
4.进餐时先吃蔬菜
进餐时，习惯先吃荤菜，最后再吃蔬菜来清清肠胃？对于不愿被“坏食物”绑架的人来说，进食时先吃蔬菜才是正确顺序。蔬菜富含维生素和矿物质，是形成脑部神经传导物质不可或缺的重要营养素，只要神经传导途径顺畅，大脑就不会胡乱发送胡吃海喝的讯号，你自然也能在垃圾食物面前淡定自若。
5.别把甜点放在餐后
正餐结束，最后上来的是甜点，给这顿饭画上一个完美的句点。甜点增添了用餐的幸福感，可是也令你无法摆脱对甜食的渴望。所以，有专家提出“三明治进食理论”，把高热量的食物安排在中间，而非最后，如此一来，大脑才不会将甜点与满足和愉悦关联，慢慢降低对甜食的渴望。
6.寻找“坏食物”的替代品
想吃冰激凌？用低热量的酸奶和水果来代替。想吃薯片？用坚果或自制薯条来替代。还有很多美味又健康的食物可以用做替代品，发挥你的创意去制作吧！
7.挖掘更多健康美味
对家常菜谱腻歪了？那就去尝尝其他风格的菜式吧，泰国菜、越南菜、法国菜……经常让舌尖品尝到新鲜滋味，不断挖掘出大脑的“健康新欢”，那些垃圾食品自然就被打入冷宫。而且，享受美食时，人的心情会非常愉悦，情绪影响食欲，好心情对摆脱垃圾食物对大脑的控制非常有效——康乃尔大学的食品专家研究发现，人们情绪好的时候想吃营养健康的正餐，而心情差的时候则想吃烧烤、麻辣锅等刺激性食物，以此来发泄郁闷。
TIPS
还有一些“不靠谱”招数，
坏食物魔咒，消退！
◆ 在零食柜上贴大字报，上书：死胖子，还吃零食？看看肚子上的游泳圈吧！
◆ 和想减肥的同事组成纠察团，杜绝垃圾零食进入办公室，谁违规就罚谁请客吃饭！
◆ PS一张自己和林志玲的合影作电脑桌面，人家纤细的腰肢和巴掌大的小脸，足以让你把垃圾食品当作不同戴天的仇人！
编辑 琳子