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温度是影响抗菌涂层中抗菌剂扩散的重要因素。制备含相同浓度的乳酸链球菌素（Nisin）的抗菌涂层薄膜，在5，25和45℃下测量不同时间段涂层中扩散出的Nisin浓度，应用费克第二定律获得其扩散系数。结果表明：随着温度的升高，扩散系数也随之增大，并根据Arrhenius公式计算出活化能。
温度对抗菌涂层薄膜中Nisin扩散性能的影响
【摘 要】
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温度是影响抗菌涂层中抗菌剂扩散的重要因素。制备含相同浓度的乳酸链球菌素（Nisin）的抗菌涂层薄膜，在5，25和45℃下测量不同时间段涂层中扩散出的Nisin浓度，应用费克第二定律获得
【机 构】
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江南大学,中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室
【出 处】
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包装工程
【发表日期】
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2009年9期
【基金项目】
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国家“863”计划项目（2007AA100408）
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