【摘 要】
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为市售饮料中维生素C(Vc)的科学测定提供参考。利用Cu2+催化溶解氧氧化Vc,建立紫外分光光度法测定橙汁中还原型Vc的方法,并对测定条件进行优化。采用磷酸和醋酸混酸溶液(3:7;
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为市售饮料中维生素C(Vc)的科学测定提供参考。利用Cu2+催化溶解氧氧化Vc,建立紫外分光光度法测定橙汁中还原型Vc的方法,并对测定条件进行优化。采用磷酸和醋酸混酸溶液(3:7;V:V)或pH=3-4的盐酸作稳定剂,Cu2+为催化剂,70℃恒温水浴,测定市售汇源果汁饮品中Vc的含量,标准曲线方程为y=0.0714x+0.1350,该方法精密度为0.1,建立紫外分光光度法测定橙汁中Vc的方法,该方法简单,快速结果令人满意。
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