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三月江南，烟雨迷蒙。山花烂漫，杨柳依依，绿水温情，青山妩媚。人人尽道江南之美，美在秀山秀水，美在湖光山色，美在古旧的小街雨巷。而我认为，还美在这鱼米之乡的水产丰饶，鱼虾丰盛。当北京还在寒冬尾声，我们不到江南品船菜，不游江南听桨声……
北京十里桨声餐厅，吃的是江南船菜。听这名字就知道是源自朱自清《桨声灯影里的秦淮河》，那么这船菜，也必是伴着蔷薇历史的秦淮河的滋味，清秀而柔腻，虽说比不得真实秦淮河上的金粉楼台，鳞次栉比，画舫凌波，浆声灯影如梦、如幻，流水潺潺，但这里有几尾小鱼儿活泼穿行在圆石板间，闲情逸致，使整个店里生动活跃起来，走进店里，就体会到江南水乡的意魔了，感觉装修很是雅致，木质的桌子、藤条椅和仿舢板的装饰隔断，带着华灯映水，画舫凌波的光景。在十里桨声明亮的大厅尽头，通过一条曲径，里面还有10个雅致的包间，环境清幽。
说到船菜，我们知晓船菜在苏州有着悠久的历史，这与苏州是水城的历史相关，古时苏州的交通工具主要依赖舟楫，游船、灯船、沙水船、快船、杂耍船、逆水船等十几种，其中沙飞船、灯船、游船等均设有厨房，本地商贾往往在游船上设宴，呼朋唤友，洽谈生意，人情往来，船菜以冷盘佐酒菜为首，尔后小炒热菜，间以精致茶点，最后上大菜、主菜，主菜往往以鱼为主，可惜，任何南方的东西到了北方必然有所变动，但是这里的江南船菜还是保留了水乡河鲜，别有寻味。
继承船菜传播健康
江南船菜在北京来说十里桨声是第一家，以江南船菜命名在全国来说也是第一家，他们做江南船菜最重要的是在做理念。
在八大菜系以外还有很多的地方菜系，但是地方菜系很多都没有开发出来。顾学明又想做南方的东西，那么在南方菜系中如江苏菜以淮安为主，而浙江菜的品牌就更多了，如果顾学明也同样去做这些菜系就容易随波逐流，所以他们就选择做江南船菜，江南船菜就是这样的一个由来。
十里桨声开业这些年来，大多是回头客。像店里的菜品里面有一些都是南方很著名的菜品，而且还有一些可以说是南方的家常菜。比如鱼冻，在南方就是我们几乎每天早晨吃的菜，但是每家鱼冻里面的料都不同，根据鱼的品质不同会做出不同口味的鱼冻。还有店里的文蛤饼，主要是由海里的蛤蜊制作的，在南方蛤蜊别称为天下第一鲜。在油菜花开花时的蛤蜊是最鲜美的，所以有人称其为“西施舌”，意指这时候的蛤蜊非常鲜美幼滑。
而十里桨声的红烧肉也是南方的传统菜，但是他们的做法独特因此与别的红烧肉不同，连着骨头肥而不腻，通常都是要在制作的时候经过烧制后再大火慢炖两个小时，保证其口感。这与其他的红烧肉很不同，比如相较于东坡肉，他们的红烧肉是先炒制好后把油倒掉然后再加水加料这样不但能使其不油腻，还能保证菜品的健康。
在十里桨声店里还有一道招牌菜叫“头头是道”，这道菜已经申请了知识产权保护。这个菜其实并不复杂可能很好学会，但是这个名字却是独一无二的。这道菜本身是南方的一道传统菜肴，但是他们做了改良再加上这个“头头是道”的名字，是别的店里绝对没有的。
不仅在菜品的特色上，在店面的装修上整个意境就好像小船停靠在芦苇荡的感觉，还有酒店走廊的设计就好像绍兴一带乌篷船的船顶，加上旁边的小桥流水的景观设计，与江南船菜所要达到的那种意境非常吻合，这一切的设计都离不开顾学明的亲力亲为，
让梦想遨游
在他精心的管理和努力学习之下，十里桨声也随着他逐步在走向成熟，顾学明是从一个厨师一步步的干起来，现在成了一名成功的企业家，他所经历的努力和艰辛也只有他能够知道，他是一个活得精彩，率性的人。这样有生活激情的顾学明来自江苏如皋，它的字面意思是：到水边的高地去看美丽的日出。在这个古老而美丽的长寿之乡长大的顾学明，身上有种浑然天成的才气和傲气。
顾学明对家乡怀着深深的感情，“在我的记忆里，家乡很纯、很美。有着原生态的村庄、土地、庄家、河流、湖泊……还有原生态的食材，这种真是太棒了，没有什么味道能比这个不经修饰的滋味更吸引人。”顾学明谈起记忆中的家乡，满脸向往。但现实却让他担忧：“经过多年的改革，家乡变得现代化了。现代化的家乡能够给我们及后代带来什么呢?难道会带来现代化的食材？”说到此总是谈笑风生的他眼里有些忧郁。
顾学明对烹饪有着天赋的灵气和坚持不懈的热情，进餐饮行业之前他对“食”已经要求很高：食材要好，烹调要得法。有着淮扬菜和粤菜的经验，2006年顾学明加盟北京十里桨声，他用心去经营并把餐厅打造成北京人了解江南的小窗口，撩起珠帘，十里桨声呈现给食客们江南的一帘幽梦。
十里桨声的烹调追求原汁原味，他的厨房严格遵循着科学健康的膳食理念。十里桨声的出品以江南的原材料为主，并尽一切可能从原产地采购原材料，保证原材料的质量。如南通人比较熟悉的一种“黑菜”，顾学明要求采购人员到南通老百姓家去收购，保证黑菜无农药、无化肥，“因为这是知根知底的农家菜！”顾学明说。烹调过程顾学明要求少油、少盐、无味精、更杜绝添加剂所以去他家吃饭，大家可以放心。
在北京奋斗多年的顾学明如鱼得水，2012年他计划到长三角、珠江三角洲、广西、云南、贵州及四川的广大农村去考察食材，领略不同的风土人情，为了他的餐饮梦想去遨游，不仅把江南船菜带向北京，也要带向各地去品尝，争取把船菜的健康理念发扬起来。
北京十里桨声餐厅，吃的是江南船菜。听这名字就知道是源自朱自清《桨声灯影里的秦淮河》，那么这船菜，也必是伴着蔷薇历史的秦淮河的滋味，清秀而柔腻，虽说比不得真实秦淮河上的金粉楼台，鳞次栉比，画舫凌波，浆声灯影如梦、如幻，流水潺潺，但这里有几尾小鱼儿活泼穿行在圆石板间，闲情逸致，使整个店里生动活跃起来，走进店里，就体会到江南水乡的意魔了，感觉装修很是雅致，木质的桌子、藤条椅和仿舢板的装饰隔断，带着华灯映水，画舫凌波的光景。在十里桨声明亮的大厅尽头，通过一条曲径，里面还有10个雅致的包间，环境清幽。
说到船菜，我们知晓船菜在苏州有着悠久的历史，这与苏州是水城的历史相关，古时苏州的交通工具主要依赖舟楫，游船、灯船、沙水船、快船、杂耍船、逆水船等十几种，其中沙飞船、灯船、游船等均设有厨房，本地商贾往往在游船上设宴，呼朋唤友，洽谈生意，人情往来，船菜以冷盘佐酒菜为首，尔后小炒热菜，间以精致茶点，最后上大菜、主菜，主菜往往以鱼为主，可惜，任何南方的东西到了北方必然有所变动，但是这里的江南船菜还是保留了水乡河鲜，别有寻味。
继承船菜传播健康
江南船菜在北京来说十里桨声是第一家，以江南船菜命名在全国来说也是第一家，他们做江南船菜最重要的是在做理念。
在八大菜系以外还有很多的地方菜系，但是地方菜系很多都没有开发出来。顾学明又想做南方的东西，那么在南方菜系中如江苏菜以淮安为主，而浙江菜的品牌就更多了，如果顾学明也同样去做这些菜系就容易随波逐流，所以他们就选择做江南船菜，江南船菜就是这样的一个由来。
十里桨声开业这些年来，大多是回头客。像店里的菜品里面有一些都是南方很著名的菜品，而且还有一些可以说是南方的家常菜。比如鱼冻，在南方就是我们几乎每天早晨吃的菜，但是每家鱼冻里面的料都不同，根据鱼的品质不同会做出不同口味的鱼冻。还有店里的文蛤饼，主要是由海里的蛤蜊制作的，在南方蛤蜊别称为天下第一鲜。在油菜花开花时的蛤蜊是最鲜美的，所以有人称其为“西施舌”，意指这时候的蛤蜊非常鲜美幼滑。
而十里桨声的红烧肉也是南方的传统菜，但是他们的做法独特因此与别的红烧肉不同，连着骨头肥而不腻，通常都是要在制作的时候经过烧制后再大火慢炖两个小时，保证其口感。这与其他的红烧肉很不同，比如相较于东坡肉，他们的红烧肉是先炒制好后把油倒掉然后再加水加料这样不但能使其不油腻，还能保证菜品的健康。
在十里桨声店里还有一道招牌菜叫“头头是道”，这道菜已经申请了知识产权保护。这个菜其实并不复杂可能很好学会，但是这个名字却是独一无二的。这道菜本身是南方的一道传统菜肴，但是他们做了改良再加上这个“头头是道”的名字，是别的店里绝对没有的。
不仅在菜品的特色上，在店面的装修上整个意境就好像小船停靠在芦苇荡的感觉，还有酒店走廊的设计就好像绍兴一带乌篷船的船顶，加上旁边的小桥流水的景观设计，与江南船菜所要达到的那种意境非常吻合，这一切的设计都离不开顾学明的亲力亲为，
让梦想遨游
在他精心的管理和努力学习之下，十里桨声也随着他逐步在走向成熟，顾学明是从一个厨师一步步的干起来，现在成了一名成功的企业家，他所经历的努力和艰辛也只有他能够知道，他是一个活得精彩，率性的人。这样有生活激情的顾学明来自江苏如皋，它的字面意思是：到水边的高地去看美丽的日出。在这个古老而美丽的长寿之乡长大的顾学明，身上有种浑然天成的才气和傲气。
顾学明对家乡怀着深深的感情，“在我的记忆里，家乡很纯、很美。有着原生态的村庄、土地、庄家、河流、湖泊……还有原生态的食材，这种真是太棒了，没有什么味道能比这个不经修饰的滋味更吸引人。”顾学明谈起记忆中的家乡，满脸向往。但现实却让他担忧：“经过多年的改革，家乡变得现代化了。现代化的家乡能够给我们及后代带来什么呢?难道会带来现代化的食材？”说到此总是谈笑风生的他眼里有些忧郁。
顾学明对烹饪有着天赋的灵气和坚持不懈的热情，进餐饮行业之前他对“食”已经要求很高：食材要好，烹调要得法。有着淮扬菜和粤菜的经验，2006年顾学明加盟北京十里桨声，他用心去经营并把餐厅打造成北京人了解江南的小窗口，撩起珠帘，十里桨声呈现给食客们江南的一帘幽梦。
十里桨声的烹调追求原汁原味，他的厨房严格遵循着科学健康的膳食理念。十里桨声的出品以江南的原材料为主，并尽一切可能从原产地采购原材料，保证原材料的质量。如南通人比较熟悉的一种“黑菜”，顾学明要求采购人员到南通老百姓家去收购，保证黑菜无农药、无化肥，“因为这是知根知底的农家菜！”顾学明说。烹调过程顾学明要求少油、少盐、无味精、更杜绝添加剂所以去他家吃饭，大家可以放心。
在北京奋斗多年的顾学明如鱼得水，2012年他计划到长三角、珠江三角洲、广西、云南、贵州及四川的广大农村去考察食材，领略不同的风土人情，为了他的餐饮梦想去遨游，不仅把江南船菜带向北京，也要带向各地去品尝，争取把船菜的健康理念发扬起来。