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以质量分数11％的谷氨酸发酵液为对象，研究了膜蒸馏技术对谷氨酸的分离效果、脱色效果和产水质量，探讨了温度、谷氨酸浓度提高率对膜分离的影响。结果表明：利用膜蒸馏技术可以显著提高谷氨酸滤液和谷氨酸脱色液中的谷氨酸质量分数（由最初的11％分别浓缩到63．2％和65．17％）。采用脱色工艺可以降低膜污染、提高膜蒸馏的通量。用正交试验进行脱色试验，方差分析结果表明各组之间活性炭用量具有显著性差异，其最佳方案为活性炭用量30g／L、脱色时间0．5h、转速120r／min。气相色谱法检测可知，产水中挥发性物质各组分的出