【摘 要】
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为在生猪屠宰线上较快地预测胴体瘦肉率,实现按瘦肉率大小对猪胴体进行等级划分,构建优质优价的收购体系,研究测定了325头5~8月龄不同类型阉割商品猪的热胴体重和背膘厚,并根
【机 构】
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南京农业大学动物科技学院,南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
【出 处】
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西北农林科技大学学报(自然科学版)
【基金项目】
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国家科技攻关项目“肉制品加工关键技术研发与新产品开发”(2001BA501A11);江苏省科技攻关项目(BE2004314);江苏省攻关招标项目(BS2002051)
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为在生猪屠宰线上较快地预测胴体瘦肉率,实现按瘦肉率大小对猪胴体进行等级划分,构建优质优价的收购体系,研究测定了325头5~8月龄不同类型阉割商品猪的热胴体重和背膘厚,并根据实际分割肉块重对瘦肉率进行了计算,以瘦肉率为因变量,热胴体重和背膘厚为自变量,采用SA S 8.2软件建立了商品猪胴体瘦肉率预测方程,并对其中的最优回归方程进行了诊断和准确性检验。结果表明,所建立的最优回归方程能较好的拟合商品猪的胴体瘦肉率。
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