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固定化酶技术是酶工程的核心,该技术使酶反应的连续生产成为现实,简化了下游分离纯化步骤,利于实现酶的重复利用及产物与酶的分离.随着固定化酶技术的发展,共固定化酶也受到越来越多的关注,已被广泛应用于食品、生物和医药等领域.本文介绍了共固定化酶的共固定方法,对近年来共固定化酶在食品中的应用研究进展进行了综述,并对其应用前景进行了展望.