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以桑果、杨梅为材料，通过特征颜色反应和紫外一可见光谱分析对其色素成分进行了研究。结果表明：桑果、杨梅色素均属于黄酮类化合物，不含查耳酮、橙酮、儿茶素、黄酮醇等，可能含黄酮、二氢黄酮、二氢黄酮醇、花色素及其苷等。桑果、杨梅色素的红色是由于其花色素及其苷，且其红色的程度与其花色苷含量相关。
桑果、杨梅色素成分初步研究
【摘 要】
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以桑果、杨梅为材料，通过特征颜色反应和紫外一可见光谱分析对其色素成分进行了研究。结果表明：桑果、杨梅色素均属于黄酮类化合物，不含查耳酮、橙酮、儿茶素、黄酮醇等，可能含黄
【机 构】
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中国林业科学研究院亚热带林业研究所,广东阳春鹅凰嶂省级自然保护区
【出 处】
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上海农业学报
【发表日期】
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2013年5期
【基金项目】
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浙江省科技计划项目（2007C32035）资助：
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