【摘 要】
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本文通过动态采集小麦的可见/近红外漫反射光谱(600～1 600 nm),结合偏最小二乘法(PLS)和BP神经网络(BP-ANN)建模方法建立小麦的蛋白质、水分、湿面筋、硬度指数的定量预测模型,利用决定系数(R2)、均方根误差(RMSE)和验证集标准偏差与预测标准偏差的比值(RPD)作为评价指标进行验证,比较分析了 3种不同预处理方式对建立的PLSR模型的影响,同时分析比较了 4种不同训练算法对建立的BP-ANN模型的影响.2种不同的建模方法,虽有不同但都取得了较好的预测结果.试验表明,利用不同的预处理方
【机 构】
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南京林业大学机械电子工程学院,南京 210037;南京财经大学食品科学与工程学院,南京 210023;江苏省粮油质量监测中心,南京 210031
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本文通过动态采集小麦的可见/近红外漫反射光谱(600～1 600 nm),结合偏最小二乘法(PLS)和BP神经网络(BP-ANN)建模方法建立小麦的蛋白质、水分、湿面筋、硬度指数的定量预测模型,利用决定系数(R2)、均方根误差(RMSE)和验证集标准偏差与预测标准偏差的比值(RPD)作为评价指标进行验证,比较分析了 3种不同预处理方式对建立的PLSR模型的影响,同时分析比较了 4种不同训练算法对建立的BP-ANN模型的影响.2种不同的建模方法,虽有不同但都取得了较好的预测结果.试验表明,利用不同的预处理方法可以有效提高实验结果.利用深度学习的方法对小麦品质建模,在水分和硬度指数这2个品质参数上有效地提高了预测精度.结果表明利用动态光谱建立小麦品质模型是切实可行的,对近红外在线检测技术有一定的参考价值.
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采用热风辅助射频(HA-RF)技术对米糠进行稳定化处理并与挤压处理对比,研究米糠在25、35和45℃下储藏过程中水分含量、水分活度、色度、游离脂肪酸含量和过氧化值的变化,选取关键品质利用其动力学模型来预测货架期.结果表明储藏过程中米糠各项品质变化较慢,而游离脂肪酸含量较为适合作为预测货架期的关键指标,新鲜米糠(FRB)的游离脂肪酸含量变化符合Fractional Conversion动力学模型,低温热风辅助射频处理米糠(LT-RFRB)、高温热风辅助射频处理米糠(HT-RFRB)和挤压处理米糠(ERB)中
“微生物-肠-脑轴”失常在抑郁症的发病中发挥着重要作用,调节肠道菌群失衡成为最新的治疗方向.海红米米糠可发挥益生元作用调控肠道微生物.为探究海红米米糠改善慢性不可预测温和应激(CUMS)诱导的小鼠抑郁样行为的作用.对照和暴露于CUMS的小鼠接受正常或含5％海红米米糠饮食喂养9周,通过糖水偏好实验和悬尾实验分析小鼠的抑郁样行为,实时荧光定量PCR法检测结肠内容物菌群的数量,HPLC测定前额皮层中单胺类神经递质的含量.应激使小鼠糖水偏好度、乳杆菌属和双歧杆菌属的数量、去甲肾上腺素(NE)与其代谢产物、五羟色胺
脱壳的小米稳定性较差,不良储藏条件容易导致小米品质劣变,影响加工后的米粥风味.探索不同储藏温度和时间对小米风味的影响,明确适宜储藏条件具有重要意义.本实验以3个名优品牌小米为研究材料,在常温和4℃低温避光储藏1年,分别在储藏0、3、6、9、12个月时,利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)测定小米蒸煮挥发性物质.结果表明:在常温与4℃低温1年储藏期间内,醛类、醇类、杂环类及烷烃类物质相对含量变化整体呈“W”型;酸脂类呈“M”型.在4℃低温储藏条件下,醛类、醇类和酚类等物质相
将水力空化技术应用于棉籽油环氧化反应中,以硫酸作为催化剂,考察nH2o2∶n不饱和双键、nHCOOH∶n不饱和双键、文丘里管参数、循环速率、温度等因素对环氧值相对转化率的影响.研究发现水力空化强化棉籽油环氧化的适宜条件为:nH2O2∶ n不饱和双键=1.2∶1;nHcooH∶n不饱和双键=0.5∶1;1号文丘里管;循环速率=2.50 L/min;反应温度65℃,在该条件下反应3 h棉籽油环氧值相对转化率可达到78.3％.表明水力空化技术在强化植物油环氧化反应中具有一定的应用前景.
玉米象(Sitophilus zeamais Motschulsky)是世界性的储粮害虫,每年都造成严重的粮食损失.磷化氢是防治储粮害虫的主要熏蒸剂之一,由于长期使用,害虫对其已经产生了严重的抗药性.因此,急需寻求新的储粮害虫防治策略,一些挥发性小分子酯类化合物具有作为熏蒸剂的潜能.因此,本研究系统的评价30种酯类化合物对玉米象的熏杀活性.结果表明乙酸肉桂酯、甲酸香叶酯和乙酸烯炳酯对玉米象的熏杀活性最高,其LC50分别为0.32、1.82、1.92 μl/L.因此,乙酸肉桂酯、甲酸香叶酯和乙酸烯丙酯可以作
水酶法是一种环境友好的食用油提取工艺,然而水酶法提油工艺在大多数情况下会形成稳定的乳状液,这严重限制了植物油的大规模工业应用.以江永香柚籽为原料,对氯化钙破乳辅助水酶法提取江永香柚籽油的工艺进行了研究,选取pH、酶添加量、酶解温度、酶解时间、氯化钙加入方式、氯化钙与原料比进行单因素实验,在此基础上,采用响应面法优化工艺参数.结果表明,最佳提取工艺为:pH 8.0,酶添加量1.4％,酶解温度50℃,酶解时间5 h,一次加入氯化钙,氯化钙与原料比为1∶4,在此条件下,得率可达37.21％;提取的江永香柚籽油酸
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