【摘 要】
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[目的]探究制备白茅根菊花复合饮料的方法。[方法]以白茅根、菊花、梨汁、甘草、荷叶等为原辅料,通过单因素和正交试验,考察了白茅根与菊花的原料比,主原料与辅料(梨汁、甘草
【机 构】
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重庆医药高等专科学校,重庆市药物制剂工程技术研究中心,重庆师范大学
【基金项目】
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重庆市卫生和计生委中医药科技项目(ZY201702129)
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[目的]探究制备白茅根菊花复合饮料的方法。[方法]以白茅根、菊花、梨汁、甘草、荷叶等为原辅料,通过单因素和正交试验,考察了白茅根与菊花的原料比,主原料与辅料(梨汁、甘草、荷叶)总量比,梨汁、甘草、荷叶的质量之比,料水比,蔗糖添加量等对复合饮料感官质量的影响,运用模糊数学评价法对感官评分进行计算,以感官评分为指标对加工过程进行优化,获得白茅根菊花复合饮料原辅料的配方。[结果]试验得到,100mL该饮料的最佳配方为白茅根3.0g、菊花0.5g、荷叶0.2g、甘草0.3g、蔗糖6.0g,此配方下得到的复合饮料感
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