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目的分析毛白杜鹃挥发油的化学成分，并测定其挥发油对亚硝酸钠的清除能力。方法采用气质联用色谱法（GC-MS）鉴定挥发油的成分，并用分光光度法测定挥发油对亚硝酸钠的清除能力。结果鉴定了挥发油中的53种化合物，占峰面积的82．90％；挥发油对亚硝酸钠清除能力明显优于维生素C。结论毛白杜鹃挥发油对亚硝酸钠清除具有良好的量效关系。