论文部分内容阅读
利用干货原料热膨胀原理气膨化干猪肉皮,探讨烤箱气膨化法涨发猪肉皮的最佳工艺。结果表明:最佳的气膨化条件是上火90℃、下火100℃先烤40min,而后上、下火230℃下烤2.40min。该方法比传统的水发、油发、盐发猪肉皮方法操作简单、成本低、更营养健康。
气膨化法涨发猪肉皮工艺研究
【摘 要】
：
利用干货原料热膨胀原理气膨化干猪肉皮,探讨烤箱气膨化法涨发猪肉皮的最佳工艺。结果表明:最佳的气膨化条件是上火90℃、下火100℃先烤40min,而后上、下火230℃下烤2.40min
【机 构】
：
扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
：
扬州大学学报：农业与生命科学版
【发表日期】
：
2011年4期
【基金项目】
：
江苏省自然科学基金资助项目(BK2010319), 江苏省高校自然科学基金资助项目(09KJB55050005)
其他文献
中国保险监督管理委员会负责人最近表示，随着中央财政支持力度的加大，今年中央财政支持的政策性农业保险覆盖范围和品种都将成倍增加，农业保险对农业的支持作用也会显著提高。今
“为师生生命成长奠基”，既是新阳路小学的办学理念，也是新阳路小学的核心文化，我们通过开展以读书、分享、合作、践行为主题的系列活动，鼓励全校师生有梦想、有行动，主动成长、奋
为促进农业生产、确保粮食安全和稳定市场，商务部最近下发通知，要求各地严格落实粮食、植物油、化肥进出口政策，采取切实有效措施，严格控制粮食出口。各地商务部门要及时受理符合
国家发改委最近宣布，自6月20日起，将汽油、柴油价格每吨提高1000元，航空煤油价格每吨提高1500元；自7月1日起，将全国销售电价平均每千瓦时提高2．5分钱。液化气、天然气价格不作调整
2008年全国玉米生产机械化工作会议最近在辽宁沈阳召开。会议提出，当前和今后一个时期，发展玉米生产机械化要重点突破玉米收获机械化，稳步发展玉米播种机械化，加快推进玉米生产全
一、关于教育目的的反思一次,初三年级召开的学生家长会刚结束,一名学生家长拉住我的手焦急地问：＂我的孩子学习成绩不理想,怎么办？＂其实这名学生平时学习已经很努力了,只不过由于
最近，水稻“两迁”害虫开始大量迁入我国南方稻区发生危害。据国家气象局预测，今年南海夏季风暴发生时间比往年提前，西南、华南、江南等地可能提前进入主汛期，气候条件有利于境外
【正】受国际金融危机的影响,国内的信贷紧缩、流动性短缺和资金成本进一步累增从而恶化中小企业的经营,中小企业面临着产品质量安全风险、资金链风险、财务风险等多重风险的